目から鱗！野沢菜とオイルサーディンのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 野沢菜漬けは１センチ幅の小口切りに、ニンニクは薄切りに、赤唐辛子はヘタを切り落とし小口切りに、オイルサーディンは汁気を切る。

   

3. 3 鍋に水と１％の塩を入れ（水２リットルに対し２０ｇ）沸かし～パスタをアルデンテ手前に茹でて～ザルに上げ水気を切る（茹で汁を大さじ５を残しておく）。

   

4. 4 同時進行でフライパンにオリーブオイル・２）のニンニクを入れ中弱火で熱し、香りが立ったら２）の野沢菜漬け・赤唐辛子を加えて中火で軽く炒める。

   

5. 5 続けて３）の茹で汁を入れ～沸騰させて暫く煮詰める。

   

6. 6 続けて２）のオイルサーディンを入れ～木べらでザッと潰しながら炒め合わせ～白ワインをふり塩・胡椒で味を調える。

   

7. 7 更に３）のパスタを入れ～ソースの味を吸わせるように全体を混ぜ合わせる。

   

8. 8 最後に器に盛り、お好みでレモンを添えて完成。