台湾名物・魯肉飯より美味？！鶏肉飯（ジーローハン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 長ネギは青い部分と白い部分に分け～白い部分はみじん切りに、ニンニクはみじん切りに、生姜半分は皮を剥かずに薄切りに～半分は皮を剝きみじん切りに、万能ねぎは小口切りにする。

   

3. 3 鶏むね肉は余分な皮を取り除き厚みを均一にして～塩・砂糖の順にまぶし揉み込む。
   ☆は混ぜておく。

   

4. 4 小鍋に★・２）の長ネギ（青い部分）・生姜（薄切り）を入れ中火で熱し、十分に沸騰したら鶏むね肉を加えて蓋をして弱火で茹でる（１分くらい）。

   

5. 5 続けて火を止めて余熱で蒸し煮する（３０分くらい）（茹で汁は大さじ５くらい残しておく）。

   

6. 6 続けて鶏むね肉を取り出し～粗熱が取れたら繊維に沿ってフォークで割きほぐす。

   

7. 7 フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、２）の長ネギ（みじん切り）・ニンニク・生姜（みじん切り）を入れ～焦がさないように炒める（２分くらい）。

   

8. 8 続けて５）茹で汁・３）の調味液☆を加えて～トロミが付くまで煮詰める（４分くらい）。

   

9. 9 最後に器にご飯・６）の鶏むね肉を盛り、８）の香味タレ☆をかけ～２）の万能ねぎ・糸唐辛子を散らし～お好みで漬物・ゆで卵を添えて完成。