中華の人気メニューが食卓に！油淋鶏（ユーリンチー） レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 鶏もも肉は余分な脂（黄色い部分）・筋を切り取り～肉の分厚いところに切り込みを入れ厚みを均一にし～皮目にフォークで数か所に刺し穴を開け～★をふり揉み込み漬け置く（１５分くらい）。

   

3. 3 生姜・ニンニクは皮を剥きみじん切りに、長ネギはみじん切りに、万能ねぎは小口切りにする。

   

4. 4 ２）の鶏もも肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り～両面に片栗粉をタップリとまんべんなくまぶし～余分な粉は叩き落とす。
   ☆・３）の長ネギは混ぜておく。

   

5. 5 フライパンにサラダ油・４）の鶏もも肉（皮目を下にして）を入れ中火で熱し、コンガリと焼き色が付くまで蓋をして揚げ焼きにし（５分くらい）～裏返し蓋をして揚げ焼きにする（４分くらい）。

   

6. 6 続けて蓋を取り外し～鶏もも肉の表面がカリッとするまで強火で熱し（両面４０秒ずつくらい）～取り出して網付きバットに移し油を切り～食べやすい大きさに切り分ける。

   

7. 7 更に同じフライパンの油を捨てて～ごま油を入れ中弱火で熱し、３）の生姜・ニンニクを加え香りが立ったら～４）の調味料☆を加えてひと煮立ちしたら火を止める。

   

8. 8 最後に器にお好みでリーフレタスを敷き～６）の鶏肉を盛り、７）の香味タレ☆をかけ～３）の万能ねぎ・糸唐辛子をのせて完成。