今晩はフレンチで！鶏肉とじゃがいものフリカッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 じゃがいもは皮を剝き～２センチ角に切り、人参は皮を剝き～５ミリ厚の半月切りに、玉ねぎは粗みじん切りに、ニンニクはみじん切りにする。
   ★は混ぜておく。

   

3. 3 鶏もも肉は余分な脂・筋を取り除き～ブスブスとフォークで穴を開け３等分に切り～まんべんなく塩・胡椒を擦り込む。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、３）の鶏もも肉を並べ入れ（皮目を下にして）～両面コンガリと焼き色が付くまで焼き～いったんバットに取り出す。

   

5. 5 続けて余分な脂をキッチンペーパーでサッと拭き取りバターを入れ中弱火で熱し、２）のニンニク・玉ねぎを加えて～玉ねぎがシンナリするまで炒める（焦がさないように）。

   

6. 6 続けて２）のじゃがいも・人参を入れ軽く炒め合わせ～小麦粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒め合わせる。

   

7. 7 続けて白ワインを入れ中強火で熱し、沸騰させてアルコールを飛ばし２）の調味液★を加えて～ひと煮立ちしたら蓋をして中弱火で煮込む（途中混ぜながら～１５分くらい）。

   

8. 8 更に蓋を取り外して生クリーム・粉チーズを入れ中弱火で熱し、ひと混ぜして４）の鶏もも肉をのせ（皮目を上にして）～軽く煮立てて（３分くらい）塩・胡椒・レモン汁で味を調える。

   

9. 9 最後に器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒・刻みパセリ・ピンクペッパーをふり完成。