《コレ》ってフォアグラ？！鶏レバーのフォアグラ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 鶏レバーは白い脂肪・筋を取り除き大きめのひと口大に切り～ボウルに入れ流水でグルグルと揉み回しながら血抜きする（血・膜を丁寧に取り除き水を替えながら～５分くらい）。

   

3. 3 続けて鶏レバーをザルに上げキッチンペーパーで優しく水気を拭き取り~塩・胡椒をふりボウルに入れ～マヨネーズ・タバスコを加えて揉み込み～落しラップをして冷蔵庫で漬け置く（３時間以上）。

   

4. 4 ニンニクは摺り下ろし～★とよく混ぜ合わせておく。

   

5. 5 フライパンにバターを中火で熱し、３）の鶏レバーを入れ表面に焼き色が付くまでサッと焼き付ける。

   

6. 6 続けて弱火にして蓋をし～鶏レバーに火が通るまで蒸し焼きにして（時々フライパンを揺すりながら～１０分くらい）～フライパンから取り出す（小さいものから）。

   

7. 7 更に同じフライパンに４）の調味料★を入れ中強火で熱し、トロミが付くまで煮詰める。

   

8. 8 最後に器に６）の鶏レバーを盛り、７）の赤ワインソース★をかけ～お好みでピンクペッパー・粗挽き黒胡椒をふり～レタス・ミニトマトを添えて完成。