食感＆旨味を楽しむ！レンコンと海老のはさみ揚げ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 レンコンは皮を剥き１センチ厚の輪切りにし（８枚くらい・偶数枚）酢水にさらし～キッチンペーパーで水気を拭き取り～残りは５ミリ角の粗みじん切りにする。

   

3. 3 むきえびは背ワタを取り除き～５ミリ角の粗みじん切りにする。
   ☆は混ぜておく。

   

4. 4 ボウルに２）のレンコン（粗みじん切り）・３）の海老・★を入れ～粘りが出るまで手で練り混ぜ合わせる。

   

5. 5 続けて２）のレンコン（輪切り）を２枚１組（挟む面に片栗粉をふり）にして～４）の海老種を等分にレンコンではさみ（少し押して穴にもしっかりと詰める）馴染ませる。

   

6. 6 続けてフライパンにサラダ油・５）のはさみレンコンを入れ中火で熱し、焼き色が付くまで焼く（３分くらい）。

   

7. 7 続けて裏返し酒を回し入れ～蓋をして中弱火で蒸し焼きにする（５分くらい）。

   

8. 8 更に蓋を開けキッチンペーパーでサッと余分な油を拭き取り～３）の調味液☆を回し入れ～煮汁を絡めながら煮詰める。

   

9. 9 最後に器に盛り完成。