秋の夜長にどうぞ！カツオとカブの梅煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 カツオは２センチ角に切り～全体に塩をまぶし擦り込み置く（２０分くらい）。

   

3. 3 カブは胚軸と葉部分に切り分け～胚軸部分は薄く皮を剝き縦８等分に切り～葉部分は水洗いしてざく切りに、生姜は皮を剥きせん切りにする。

   

4. 4 ２）のカツオを湯引きし（ボウルにカツオを入れ沸騰した湯を注ぎ～表面の色が変わったら〈１分くらい〉冷水にとり冷ます）～キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   

5. 5 鍋に★・梅干し・３）の生姜を入れ中火で熱し、沸騰したら３）のカブ（胚軸部分）の加えて～落し蓋をして中弱火で煮込む（１０分くらい）。

   

6. 6 続けて落し蓋を外してカブの上下を返し～４）のカツオを入れ落し蓋をして中弱火で煮て（３分くらい）火を止めて冷まし～再び中弱火で煮て（３分くらい）火を止めて冷ます※。

   

7. 7 更に落し蓋を外して２）のカブ（葉部分）を入れ中火で熱し、ひと混ぜしてサッと煮る（２分くらい）。

   

8. 8 最後に器に盛り、お好みで粉山椒をふり完成。