低温調理で簡単！鶏レバーのねぎ塩レモン レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 生姜は皮を剥かず薄切りに、ニンニクは芽を取り除き擦り下ろし、長ネギの青い部分は切り離し～白い部分はみじん切りに、レモンは半月切り４枚を作り～残りは絞り、万能ねぎは小口切りにする。

   

3. 3 ボウルに２）のおろしニンニク・長ネギ（みじん切り）・レモンの絞り汁・★を入れよく混ぜ合わせ～冷蔵庫で馴染ませ置く（３０分以上）。

   

4. 4 鶏レバーは（ハツ部分を切り離し）白い脂を取り除き～ボウルに入れ流水でグルグルと優しく掻き回しながら血抜きする（血・膜を丁寧に取り除きながら～５分くらい）。

   

5. 5 続けてザルに上げ水気を切りキッチンペーパーの上に置き（血の塊が有れば取り除き）～キッチンペーパーを被せ優しく丁寧にで水気を拭き取る。

   

6. 6 続けてボウルに５）の鶏レバー・塩を入れ～優しく全体に揉み込む。

   

7. 7 鍋に☆・２）の生姜・長ネギ（青い部分）を中火で熱し、沸騰したら６）の鶏レバーを入れ再び沸騰したら火を止める。

   

8. 8 続けて蓋をして放置し蒸らし低温調理する（３０分くらい）。

   

9. 9 更にザルに上げ水気を切り（長ネギ・生姜は取り除き）～キッチンペーパーで水気を拭き取り～食べやすい大きさに切る。

   

10. 10 最後に器に盛り、３）のねぎ塩レモンだれをのせ～粗塩・白いり胡麻・２）の万能ねぎをふり～２）のレモンスライスを添え完成。