長なすと厚揚げの煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水と、かつお粉、醤油、みりん、玄米黒酢、きび砂糖を小鍋に入れてひと煮立ちさせつゆを作っておく

2. 2

   長なすのヘタを切り落とし、縦半分に切る

3. 3

   ４つに切り分ける

4. 4

   皮面に鹿の子に切り込みを入れる

5. 5

   アイラップに米油を入れる

6. 6

   ⑤に④を入れて長なすに米油をなじませる。軽く口を閉じて、600wのレンジで3分30秒加熱

7. 7

   厚揚げをザルに入れ、熱湯をかけて油抜きする

8. 8

   ⑦を４等分する

9. 9

   長ネギを洗い、斜め切りにする

10. 10

    ①に⑥と⑧と⑨を入れる

11. 11

    落し蓋をし、蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮る。

12. 12

    完成

13. 13

    盛り付ける。