かぶの鶏そぼろあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 洗ったかぶを輪切りにし、両面に鹿の子に切り込みを入れ、米油をしいたフライパンで蓋をして両面弱火でじっくり焼く。

   

2. 2 かぶが透明になるくらい火が通ったら、椎茸だしを入れて加熱

   

3. 3 出汁が温まったら、かぶの葉を入れて火を通す

   

4. 4 小皿に鶏ひき肉と醤油、料理酒を入れ混ぜる

   

5. 5 出汁にマービーを入れ、溶けたら、④の鶏ひき肉を入れそぼろになるように加熱しながらほぐす

   

6. 6 鶏ひき肉に火が通ったら、かぶをひっくり返し味をなじませて、水溶き片栗粉でとろみをつける

   

7. 7 生姜をよく洗い、すりおろす

   

8. 8 皿にかぶとかぶの葉をよそい、鶏そぼろあんをかけ、おろし生姜を飾る