本格・絶品～フライパンひとつで出来る！チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です（豚肉はタコ糸で巻いたものを使用）。

   

2. 2 豚塊肉はフォークでまんべんなく刺し穴を開け、ニンニクは薄切りに、ショウガは皮付きのまま薄切りに、青ネギは小口切りに、★はファスナー付き保存袋に入れ混ぜておく。

   

3. 3 深めのフライパンにサラダ油を中強火で熱し、豚肉を脂面から入れ全面に転がしながら焼き色を付ける（余分な脂はキッチンペーパーで拭き取りながら～１０分くらい）（油が飛ぶので蓋をしても）。

   

4. 4 続けて酒をふり蓋をし中弱火で蒸し焼きにし（３分くらい）～水・生姜・ニンニクを入れ～再び蓋をし強火で熱し～沸騰したら弱火で煮込む（アクを取り途中上下を返しながら～４０分くらい）。

   

5. 5 フライパンから豚肉を取り出し（熱いうちに）～２)のファスナー付き保存袋に入れ（なるべく空気を抜いて）～漬け込み粗熱を取る（時々転がしながら～１００分くらい）。

   

6. 6 豚肉を取り出し～タコ糸を切り離し食べやすい大きさに切る。

   

7. 7 フライパンに５）の保存袋の★タレを入れ中火で熱し、煮汁にトロミが付くまで煮絡める（４分くらい）。

   

8. 8 最後に豚肉を器に盛り、７）の★タレをかけ～青ネギをふり完成。