旬野菜の『作り置き』おかず！夏野菜の揚げびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 ズッキーニは両端を切り落とし～１センチ幅の輪切りに、パプリカは縦半分に切り種を取り除き～長さ半分に切り１.５センチ幅に切り、ミニトマトはヘタを取り除く。

   

3. 3 なすはヘタを切り～長さ半分に切り～縦４等分にして～水にさらす（揚げる前にキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る）。
   ★は保存容器に入れ混ぜておく。

   

4. 4 小鍋に揚げ油を１７０℃に熱し、なす・ズッキーニ・パプリカ・ヤングコーンを素揚げ（何回かに分けそれぞれ～１分３０秒くらい）～最後に火を止め余熱でミニトマトを揚げる。

   

5. 5 続けてその都度～網付きバットにあげ油を切る。

   

6. 6 更に熱いうちに３）の★保存容器に入れ漬け込み～味を馴染ませる（粗熱が取れたら落しキッチンペーパーをし冷蔵庫で～１時間以上）。

   

7. 7 最後に器に盛り完成。