簡単に作る　ヴィーガンキムチレシピ・作り方

Name: 簡単に作る ヴィーガンキムチ
Total time: 1 h
Yield: 1〜
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 白菜（オーガニックの物だと安心ですね） 700〜800g; 塩（白菜にかける用） 大さじ1くらい; ニラ 半束（お好みの量）; 人参 半分ほど; ●玉ねぎ（中程度の大きさで） 半分; ●りんご 半分; ●生姜 一欠片（2×1.5cm）; ●にんにく 2欠片; 昆布（8cmくらい)または昆布茶 1枚or小2くらい; 砂糖 大さじ1〜2; 塩 大さじ2; 唐辛子（キムチ用） 70g〜お好みで

約1時間
1,000円前後

konomi食堂

動物性食品不使用のヴィーガンキムチです。
いろいろ試して美味しいキムチができたので投稿しました。らっきょう保存容器2ℓに入る量です。

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材料（1〜人分）

白菜（オーガニックの物だと安心ですね） 700〜800g
塩（白菜にかける用）大さじ1くらい
ニラ半束（お好みの量）
人参半分ほど
●玉ねぎ（中程度の大きさで）半分
●りんご半分
●生姜一欠片（2×1.5cm）
●にんにく 2欠片
昆布（8cmくらい)または昆布茶 1枚or小2くらい
砂糖大さじ1〜2
塩大さじ2
唐辛子（キムチ用） 70g〜お好みで

作り方

1 下準備をします。
白菜を食べやすい大きさに切り（3cmくらいのざく切り）、大き目のボールに入れる。
2 ボールに入れた白菜に塩（大さじ1くらい）をまぶし、全体に行き渡るように混ぜ、１時間ほど置いておく。
3 ニラは3cmくらいにカット、人参は細切りに。昆布はハサミで細くカットして準備しておく。（昆布は細かいほど良いので粉状がおすすめ）
4 ●の玉ねぎ、りんご、生姜、にんにくをおろし金等でおろしておく。
ミキサー、フードプロセッサー等可。
5 下準備していた白菜をたっぷりの水で三回洗い、水を切る。
6 別のボール（中くらいの大きさで）を用意し、「４」と唐辛子、塩、砂糖、昆布を混ぜてペーストを作る。
7 「6」で作ったペーストにニラ、人参を混ぜる。
8 清潔な保存瓶に「７」のペーストと白菜を順番に重ねていく。
（最初と最後はペーストになるように）
または、
大きなボールでペーストと白菜を混ぜてから保存瓶に入れる。
9 室温なら約1週間で完成。その後冷蔵庫へ。