極上！サーモンのムニエル・ほうれん草クリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 生鮭は両面にまんべんなく塩をふりおき（１０分くらい）、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、ほうれん草は根元を切り落とし、玉ねぎは薄切りにする。

   

3. 3 ほうれん草を塩茹でにし（葉部分を３０秒茹で、更に全体を浸け３０秒茹でる）、冷水に取り３センチ巾に切り水気をよく絞る。

   

4. 4 ２）の玉ねぎに小麦粉をまぶし、生鮭に小麦粉を両面にまぶし余分な粉を軽くたたいて落とす。

   

5. 5 フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、皮目を下にして焼き（５分くらい）、裏返して更に焼き（３分くらい）取り出す。

   

6. 6 同じフライパンの余分な油を拭き取り、バターを中弱火で熱し、玉ねぎを入れシンナリするまで炒め、★を加えトロミが付くまで煮て、ほうれん草を加え混ぜ合わせる。

   

7. 7 最後に器に６）のほうれん草クリームソース・５）のサーモンを盛り、お好みでレモンを添えて完成。