この《秘技》が有れば誰でも出来る！絶品カキフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 キャベツはせん切りに、カキは片栗粉をまぶして、優しく揉み汚れを取り除き、ボウルに塩水（水+塩）を作り、優しく撫でながら揉み洗いをする。

   

3. 3 キッチンペーパーを広げ※カキをのせ、更にキッチンペーパーを被せ、丁寧に水気を拭き取り（キッチンペーパーを替えながら）胡椒をふる。

   

4. 4 ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉・水を入れ泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせ、バッター液を作る。

   

5. 5 カキを４）のバッター液にくぐらせ～パン粉を付ける（押さえつけずにフンワリ被せ、余計なパン粉をふり落とす）。

   

6. 6 鍋に揚げ油（鍋底から４センチ）を熱し（１８０℃くらい）、カキをそっと入れ（鍋の大きさに対し１/２の少量ずつ）、キツネ色になるまで揚げる（２分半くらい）。

   

7. 7 菜箸で１つずつ取りだし、網付きバットに上げ油を切る。

   

8. 8 最後に器にカキフライ・キャベツを盛り、タルタルソース・中濃ソース・レモンを添え完成。