じっくり煮込んでも～直ぐに無くなる！豚バラ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 大根は４センチ巾の輪きりにし、皮を厚めに剥き面取りをし、片面に深さ1センチの切り込みを十字に入れ、生姜は皮を剥きせん切りに、豚バラ肉は５センチ巾に切る。

   

3. 3 大根（切り込みを下にして）、米・浸る程度の水を鍋に入れ、中強火にかけ沸騰させたら、中弱火で竹串がスッと刺さるまでコトコト煮込む（３０分くらい）。

   

4. 4 別の鍋に軽くすすいだ大根を重ならないように並べ、★を入れ中火で熱する。

   

5. 5 続けて煮立ったら落とし蓋をし中弱火にし煮て（１０分くらい）、醤油を加え更に煮込む（途中で上下を返して～２０分くらい）。

   

6. 6 フライパンにごま油・生姜を中火で熱し、香りが立ったら豚バラ肉をほぐしながら入れ、色が変わるまで炒め（２分くらい）、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。

   

7. 7 続けて５）の煮汁・☆を入れ、トロミが付くまで煮絡める。

   

8. 8 最後に器に大根を盛り、７）の煮汁をかけ、お好みで一味唐辛子・青ネギ（小口切り）・白いり胡麻をふり完成。