じっくり焼くと旨味倍増！焼きキノコのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 しめじ・エノキ・舞茸は石づきを切り落とし手で小房に分け、長ネギは斜め薄切りに、ニンニクは摺りおろし、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き小口切りに、レモンはくし切りにする。

   

3. 3 ★マリネ液はバットに入れ混ぜておく。

   

4. 4 フライパンにサラダ油を中強火で熱し、しめじ・舞茸を広げ入れ、表面に水分が出て～香りが立ち～焼き色が付いたら上下を返す（途中で触らない）。

   

5. 5 続けてエノキ・長ネギの順に広げ入れ、長ネギがしんなりするまで蒸し焼きにし（途中で触らない）、塩をふりサッと炒め合わせる。

   

6. 6 更に熱いうちに３）の★マリネ液のバットに５）の具材を入れ和え、落としラップをし粗熱を取れたら冷蔵庫で味を馴染ませる（３０分～３日）。

   

7. 7 最後に器に盛り、レモンを添えて完成。