自家製割干し大根でハリハリ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 割干し大根を作ります。
   大根は洗って4等分に切って皮をむきこれくらいの厚さに切ります。

   

2. 2 天日干しネット(100均で売ってます)に広げて入れ2日間干します。
   夜は部屋に入れてください。

   

3. 3 干し大根が出来たら水で10分くらい戻します。

   

4. 4 その間に漬ける液を作ります。
   鍋にしょうゆ、砂糖、酢、酒、水を入れて沸騰させます。

   

5. 5 昆布をキッチンバサミで細く切ります。

   

6. 6 液が冷めたらジップロックに水気を絞った大根、昆布、液、鷹の爪を入れて2日間冷蔵庫に入れます。