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シャキ蓮根&旨味凝縮つくね!レンコンのはさみ焼き レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~3人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
シャキ蓮根&旨味凝縮つくね!レンコンのはさみ焼き
  • 500円前後

旨味凝縮した肉種をシャキシャキの蓮根で挟み、梅ソースをかけた挟み焼き~白飯にもお酒にも合います。

作り方

  • 1

    食材です。

  • 2

    レンコンは皮をピーラーで剥き6ミリ厚に切り(偶数枚)、酢水につけておき、長ネギはみじん切りに、青ネギは小口切りに、梅干しは種を取り包丁で叩く。

  • 3

    ボウルに豚ひき肉・長ネギ・片栗粉・塩・(余れば摺ったレンコン)を入れ、粘りが出るまで、よく練り合わせる。

  • 4

    レンコンはキッチンペーパーで水気を拭き、片面に片栗粉を薄くまぶす。

  • 5

    2枚1組にして、3)の肉種を等分にのせて、レンコンではさむ(片栗粉がついている面に、ひき肉が接するようにし、穴にもしっかりと詰める)。 
    更に表面にも片栗粉を薄くまぶす。

  • 6

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、片面に焼き色を付くまで焼き(4分くらい)、裏返して酒を加え、蓋をし弱火で蒸し焼きにする(6分くらい)。

  • 7

    更に★を加えひと煮立ちさせ絡ませ、味が馴染んだら火を止める。

  • 8

    最後に器に盛りタレをのせ、青ネギ・白いり胡麻をふり完成。

  • 9

    横からです。

  • 10

    断面です。

きっかけ

ツレのリクエストに応えて作りました。

おいしくなるコツ

焼く際はあまり動かさずに焼いて下さい(肉種とレンコンが剥がれてしまうので)。
レンコンが余ったら摺り下ろして肉種に混ぜても美味しく召し上がれます。

レシピID: 1030013566

公開日:2019.10.05

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つくったよレポート 19件(19人)

  • 2020.11.24

    鉄フライパンで焼いたら、レンコンが青くなりました(笑)。
    梅干しがなかったので、照り焼きです♪

    なべとやかんさん~美味しそうなつくったよレポート有難うございます。
    喜んでいただいて光栄です。

    お返事を見る

  • 2020.11.22

    参考になりました。
    青ネギはなかったのでおろし大根を添えてみました。
    自作ながら激うまでした。

    チョレ~イ!さん~美味しそうなつくったよレポート有難うございます。
    激うま~イイですね。

    お返事を見る

  • 2020.11.13

    作ってみました❣️レシピありがとうございました(=´∀`)

    フェイユウさん~美味しそうなつくったよレポート有難うございます。
    喜んでいただいて光栄です。

    お返事を見る

  • 2020.11.07

    梅風味のソースがとても合いますね!蓮根も食べやすくて子供達にも好評でした(o’∀’o)

    himarieさん~美味しそうなつくったよレポート有難うございます。
    お子さんにも好評とのことで嬉しいです。

    お返事を見る

レシピへのコメント

1件

楽天レシピ
楽天レシピ 2019.10.15 13:21

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

10月16日(水)のPickupレシピコーナーに、oppeke22さんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね!

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

関連情報

料理名
レンコンのはさみ焼き
料理用途
普段の料理 おつまみ おでかけ

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