梅干しと鯵の身を一緒に食べるとコノ上ない！鯵の梅煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 フライパンに汚れを拭き取った昆布・酒・水を入れておく。

   

3. 3 ショウガは皮を剥き薄切りに、青じそは軸を落としせん切りにする。

   

4. 4 鯵は胸びれの下で頭を落とし、腹に切り目を入れて開きワタを出し、残ったワタや血あいをきれいに洗い流し、水気を拭きゼイゴをそぎ取り、盛りつけたときに上になる側に十字に切り目を入れる。

   

5. 5 フライパンの昆布の上に鯵（切れ目を入れた側を上にして）と梅干しを並べ、強火にかけ煮立ったらショウガを入れアクを取る。

   

6. 6 フライパンに★を入れ落とし蓋をし、弱火で煮て（１２分くらい）、落とし蓋を取り煮汁をスプーンでかけながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。。

   

7. 7 最後に鯵を器に盛り煮汁をかけ、青じそをのせ、出汁昆布と梅干し添えて完成。