手作りだから絶品！実山椒の下処理方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です（ちりめん山椒）。

   

2. 2 実山椒は小枝から外し水で洗う（小枝が実に付いていても問題ありません）。

   

3. 3 鍋にたっぷりに湯を沸かし、塩と実山椒を入れて中弱火で茹でる（指で潰れるぐらい～１５分くらい）。

   

4. 4 ザルに上げ、ボウルにたっぷりの水と実山椒を入れ、ときどき水を替えながらさらし、アクを抜く（２時間～半日くらい・味見をしてみて好みの辛さになるまで）。

   

5. 5 ザルに上げキッチンペーパーで水気を拭き取る（小分けにしてラップで包んで、密閉袋に入れ冷凍庫で１年間保存可能）。