サフランの色と風味が極上!ホタテのサフランリゾット レシピ・作り方

サフランの色と風味が極上!ホタテのサフランリゾット
  • 約1時間
  • 500円前後
oppeke22
oppeke22
見た目も鮮やか~香りも高く~しかも簡単で本当に美味しいです。

材料(2~3人分)

  • 生米 1合
  • ホタテ 6個
  • 塩・胡椒 各少々
  • バター 20g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ニンニク 1片
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 白ワイン 50ml
  • ☆お湯 100ml
  • ☆サフラン ひとつまみ
  • ★水 500ml
  • ★ポン酢・コンソメ顆粒 各小さじ2
  • 粉チーズ 大さじ3
  • ドライパセリ 少々

作り方

  1. 1 食材です。
    ★は混ぜておく。
    ☆は合わせて色を出す(30分くらい)。
  2. 2 玉ねぎとニンニクはみじん切りに、ホタテは塩・胡椒をふる。
  3. 3 鍋にバター(10g)を中弱火で熱し、ホタテを両面焼き(1分くらいずつ)、一旦バッドに取り出す。
  4. 4 同じ鍋にオリーブオイル・ニンニク・玉ねぎを入れ、弱火~中弱火で玉ねぎが透明になるまで炒める(8分くらい)。
  5. 5 生米を加えて、全体に油が回るまで炒め合わせ(3分くらい)、白ワイン・☆の2/3量・★の200mlを加え、焦げつかないように煮る(時々木べらでゆっくり動かし中弱火で7分くらい)。
  6. 6 スープが少なくなったら、★を100mlずつ足して(時々木べらをゆっくり動かし、15分くらい繰り返す)、アルデンテになったらバター(10g)と粉チーズを加えて大きく混ぜる。
  7. 7 汁気が無くなったら、☆の1/3量を加え混ぜ、汁気が無くなるまで煮て、味見をして塩・胡椒で味を調え火を止める。
  8. 8 最後に器に盛り、ホタテをのせドライパセリをふって完成。

きっかけ

パエリアを作った残りのサフランが有ったので作りました。

おいしくなるコツ

ホタテは火を通し過ぎると硬くなるので、サッと煮たら一旦取り出して下さい。

  • レシピID:1030011731
  • 公開日:2018/04/17

関連商品

あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
リゾット
関連キーワード
イタリアン お祝い おもてなし ワインに合う
料理名
サフランリゾット
oppeke22
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。

つくったよレポート(0件)

  • つくったよレポートはありません

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 0 件)

おすすめの公式レシピPR

関連する献立

おすすめの特集

もっと見る