ひと手間で高級中華に！カニあんかけチャーハンレシピ・作り方

Name: ひと手間で高級中華に！カニあんかけチャーハン
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: サラダ油①+② 大さじ２+２; ご飯 ４杯分; 卵黄 ２個分; 長ネギ １本; 青ネギ ４本; ★塩 少々; ★鶏がらスープの素 小さじ２; 醤油 大さじ１; 塩・胡椒 各少々; ■あんの材料; カニ缶（７５ℊ） １缶; カニカマ ４本; 水 ６００ｍｌ; 酒 大さじ２; 鶏がらスープの素 小さじ２; 塩・胡椒 各少々; 水溶き片栗粉（水２：２片栗粉） 大さじ４; 卵白 ２個分; 胡麻油 小さじ２

約30分
500円前後

oppeke22

チャーハンにふんわりとした卵白入りのあんを掛けただけで、普通の中華料理から高級中華に大変身します。

みんながつくった数 22 件

材料（４人分）

サラダ油①+② 大さじ２+２
ご飯４杯分
卵黄２個分
長ネギ１本
青ネギ４本
★塩少々
★鶏がらスープの素小さじ２
醤油大さじ１
塩・胡椒各少々
■あんの材料
カニ缶（７５ℊ）１缶
カニカマ４本
水６００ｍｌ
酒大さじ２
鶏がらスープの素小さじ２
塩・胡椒各少々
水溶き片栗粉（水２：２片栗粉）大さじ４
卵白２個分
胡麻油小さじ２

作り方

1 食材です。
2 ご飯をボウルに入れサラダ油①を全体にまぶす。　卵は卵黄と卵白に分け、長ネギは粗みじんに切る（１０センチは白髪ネギを作り冷水に浸しておく）。　カニカマは手で細く割く。
3 フライパンでサラダ油②を中強火で熱し、溶き卵（卵黄）を入れて、すぐにご飯も加える。
4 卵黄とご飯がよく混ざるように上下を返して、フライパンに広げて動かさずに１分焼き、木べらで３０秒混ぜる。広げて動かさず３０秒焼き、木べらで３０秒混ぜる（３回くらい繰り返す）。
5 長ネギと青ネギを加えて更に炒める。
6 ★を加え味が全体に回るように、混ぜながら炒める。
フライパンの縁に醤油を廻し入れ、塩・胡椒で味を調え、サッと混ぜたら火を止める。
お茶椀などにチャーハンを入れ器に盛る。
7 同じフライパンにカニ缶（汁ごと）・カニカマ・水・酒、鶏がらスープの素・塩・胡椒を入れ煮立てる。
8 水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみがついたら、卵白を入れかき混ぜて胡麻油を加え、中強火で沸騰させる。
9 ６）のチャーハンに、８）のあんをかけ白髪ネギと青ネギ少々を乗せ完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

中華料理屋さんで食べたカニあんかけチャーハンが美味しくて…。

おいしくなるコツ

先に水溶き片栗粉を入れとろみを付けてから、卵白を加えるとふわっと仕上がります。カニ缶の代わりに帆立缶でも、美味しく召し上がれます。

レシピID：1030011032
公開日：2017/10/24

印刷する

あなたにイチオシの商品

つくったよレポート（6件）

his1000
2022/09/02 06:07

美味しくできました
ももmomoうさusa
2021/06/10 13:27

あぁこれはホントに美味しいですね♬子どもが勢いよく食べてお代わりしました☆ごちそうさまです♡
しーちゃん5555
2021/04/08 12:52

思ってた以上においしかったです!!
お店みたいな味☆
チンゲンサイがあまっていたのであんに加えてみました!
子どももたくさん食べてくれました^^
なおのり♪
2020/08/22 22:53

美味しくできました♪ごちそうさまでした(^^)