甘酢あんがかかった～ふわふわ卵が絶品！かに玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   カニ缶は軽く汁気を絞り、酒を振っておく。

   

2. 2 干し椎茸は戻しておき、軸を落とし薄切りにする（戻し汁は取っておく）。　ショウガは千切りに、長ネギは斜め薄切りに、カイワレ大根は根元部分を切る。　★は混ぜておく。

   

3. 3 小さめのフライパンに胡麻油を熱し、干し椎茸・長ネギを加え、しんなりするまで炒め、更にかに身を加えてサッと炒め、塩・胡椒をして味を調える。

   

4. 4 ボウルに卵を割り入れ、卵黄をくずしてザックリ溶き、粗熱を取った３）を混ぜ合わせる。

   

5. 5 フライパンを軽く拭き油を中強火で熱し、４）を一気に入れて木べらで大きくかき混ぜる。

   

6. 6 丸くまとめながら縁が固まるまで弱火～中弱火で焼く（３分くらい）。

   

7. 7 フライパンより大きい皿をかぶせ、ひっくり返して取り出し、皿から滑らせてフライパンに戻し入れる。
   中弱火で焼き色がつくまで焼き（２分くらい）火を止めて器に盛る。

   

8. 8 フライパンをサッと拭き、★を入れて火にかけ、混ぜながらとろみが付くまで煮立てる。

   

9. 9 最後に７）に８）をかけ、カイワレ大根を散らして完成。