食材です。
青ネギは小口切りにする。
生鱈は皮のぬめりを包丁でこそげ取り、食べやすい大きさに切り、塩・酒をまぶしておく（１０分くらい）。
☆大根は摺りおろして、一味唐辛子を混ぜ合わせる。
鍋に★を入れ煮立たせ（２分くらい）、削り節をザルで濾したら、なめこを加えて煮る（２分くらい）。
フライパンに油を熱し（１７０℃）、片栗粉をまぶした鱈を入れて、裏表返しながらカラッと揚げる（両面で５分くらい）。
ペーパータオルを敷いた網付きバットにとり油をきる。
最後に鱈を器に盛り、２）の☆を乗せ、３）のつゆをかけ、青ネギを散らして完成。
熱燗で一杯やりたくなったので作ってみました。
揚げたての鱈に熱々のつゆをかけられるように、前もって鍋につゆを温めておいて下さい。
レシピID: 1030010017
公開日：2017-03-16 20:08:25.0
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