野菜たっぷりお味噌豆乳うどんレシピ・作り方

Name: 野菜たっぷりお味噌豆乳うどん
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: うどん 3人分; 出汁 700cc; 豆乳 200cc; 減塩の白味噌orあわせみそ 大さじ3; おろし生姜 小さじ1; にんにくパウダー 少々; 豚バラ肉or豚こま肉 100～150g; 大根 5～6cm位; にんじん 中1/2本; じゃがいも 1個; タマネギ 1個; しめじor舞茸 1株; 小ネギ お好みで少々; 七味唐辛子 お好みで少々

約15分
500円前後

dedenee

油を使わずお野菜もたっぷりで豆乳と減塩味噌を使用するのでお腹にも優しいしダイエットにもよいし塩分取り過ぎずに美味しく頂けます。

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材料（3人分）

うどん 3人分
出汁 700cc
豆乳 200cc
減塩の白味噌orあわせみそ大さじ3
おろし生姜小さじ1
にんにくパウダー少々
豚バラ肉or豚こま肉 100～150g
大根 5～6cm位
にんじん中1/2本
じゃがいも 1個
タマネギ 1個
しめじor舞茸 1株
小ネギお好みで少々
七味唐辛子お好みで少々

作り方

1 しめじはいしづきを取りバラバラにしておきます。その他の野菜は全て食べやすい大きさの短冊切りにします。
2 豚肉は脂身は全て取り除き一口大に切っておきます。
3 だし汁(私は昆布と鰹節で出汁をとりました)に野菜を入れ沸騰してから5分弱火で煮込んだところに豚肉を入れ更に5分程煮ます。
4 野菜を煮ている間にうどんを別鍋で茹で、茹で上がったら水気を切って先に器に入れておきます。
5 野菜と豚肉に火が通ったら一旦火を止め、しょうがとにんにくパウダーと味噌を入れます。味噌が溶けたらひと煮立ちさせ、更に豆乳を入れてひと煮立ちさせたら具沢山スープのできあがりです。
6 先にうどんを入れてある器に出来上がった具沢山スープをかけて、上から小ネギを散らせたら出来上がり。
甘めの優しいし味わいなので、お好みで頂くときに七味唐辛子をどうぞ。