ご自宅でも～蕎麦屋の名店の味が！鶏南蛮そば レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に醤油とみりんと鰹節を入れ火にかけ煮立てる。（３分くらい）　ザルでこしてボウルに入れ、水を加える。

   

2. 2 長ネギは２センチ巾の斜め切りにする。
   干し椎茸は戻しておき軸を取り落とす。

   

3. 3 鶏肉はフォークで数カ所穴をあけ、２センチ角に切る。

   

4. 4 作業をした食材です。

   

5. 5 フライパンに油を熱し、鶏肉と長ネギと椎茸を入れ、鶏肉は裏表を２分ずつ焼き、長ネギと椎茸も時々返しながら焼く。
   キッチンペーパーで余分な油をふく。

   

6. 6 １）を加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。

   

7. 7 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて、表示時間通り茹でて、ザルに上げ湯気を切る。
   水を入れたボウルにつけ、流水で洗い、ぬめりを取る。　氷水で絞め、ザルに上げしっかり水気を切る。

   

8. 8 最後にそばを器に盛り、刻んだ海苔を乗せ、別の器に６）を注ぎ、小口切りした青ネギと七味唐辛子を振って完成。