我家が居酒屋に変身！もつ煮込み レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
oppeke22
ヘ～イお待ち！ 臭みが一切ない・もつ煮の出来上がり。 ちょっと面倒な２回茹でですが、そのお蔭でホッピーがグビグビ・すすむ・進む！
材料（４人分）
- もつ（下処理済） ４００ｇ
- ①しょうが（薄切り） １片
- 大根 １/２本
- ニンジン １/２本
- ごぼう １/２本
- こんにゃく １/２枚
- 胡麻油 大さじ１
- ②しょうが（薄切り） ３片
- 酒 １００ｍｌ
- 水 ６００ｍｌ
- ★赤味噌（八丁味噌） 大さじ６
- ★醤油 大さじ１
- 長ネギ（青い部分も） １/２本
- 七味唐辛子 少々
作り方
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1
食材です。
鍋にたっぷりの水と①しょうがを入れ沸騰させ、モツを加え弱火で１０分くらい茹でて、ザルに上げる。
ボウルに入れて、水を注ぎアクや脂を取り、ザルに上げる。
-
2
大根とニンジンは皮をむき、１センチ厚のいちょう切りに、ごぼうは皮をこそげ取り５センチ巾の半分に切り、こんにゃくは２センチ角に切る。 長ネギは青部分と分け、白い部分は小口切りにする。
-
3
鍋にモツと長ねぎの青部分を入れ、水を注ぎ火にかける。煮立ったら弱火にして、４０分くらい茹でて、ザルに上げ水気を切る。
-
4
鍋に油を熱し、モツと②しょうがを加えて炒め、油が回ったら、ごぼうを加えて３分くらい炒める。
酒と水と大根とニンジンとこんにゃくを加え、アクを取りながら、弱火で２０分くらい煮る。
-
5
★（煮汁を加えて溶き混ぜておく）を加え混ぜ、１５分くらい煮る。
-
6
最後に器に盛り、長ネギと七味唐辛子を散らして完成。
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- カテゴリ
- もつ煮込み
- 料理名
- もつ煮込み
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ゆとろん2021/10/10 20:45
根菜たっぷりと。生姜たっぷりで温まる～！
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