プックリとしたアサリが絶品！ボンゴレ ビアンコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アサリは事前に砂抜き・塩抜きをしておく。（バッドに入れ、３パーセントの塩水を、アサリの半分くらい浸かるようにして、アルミホイルを被せて３時間・ザルに上げて１時間）

   

2. 2 食材です。
   ブロッコリーの新芽は根を切り水にさらし、赤唐辛子は半分に切り種を取る。

   

3. 3 パスタを湯の１％の塩を加え、表示より２分短めに茹でる。

   

4. 4 パスタを茹で始めたと同時に、フライパンに①オリーブオイルとバターを熱し、弱火でニンニクと赤唐辛子を炒める。

   

5. 5 ニンニクの香りが立ってきたら、アサリと白ワインを加えて、蓋をして強中火で貝が開くまで蒸し、塩・胡椒で味を調え火を止める。

   

6. 6 茹で汁を大さじ４加える。
   再び火にかけて、よくかき混ぜて乳化させる。　そこへ４）のパスタを加えて、フライパンをあおりながら、麺とスープをよく絡ませる。

   

7. 7 最後に器に盛り、②オリーブオイルを廻し入れ、ブロッコリーの新芽を乗せて、パセリを散らして完成。