牛肉のたたき（塩麹漬け） レシピ・作り方
材料（３人分）
- 牛ももブロック肉 ２５０ｇ
- 塩麹 ２５ｇ
- だし昆布 ５ｃｍくらい
- 付け合せの野菜 お好みで
- 刻みわさび（市販チューブ） 適量
作り方
-
1
牛肉の重さの１０％の塩麹を全体にまぶす。
湿らせたクッキングペーパーで昆布の表面を拭き、柔らかくなったら牛肉の表面に貼り付ける。
冷蔵庫で２日程度漬け込む。
-
2
塩麹に漬けた牛肉の表面を軽くキッチンペーパーで塩麹を取り除き、
魚焼きグリル（ガス台）で５～６分焼く。
表面に焦げ目が付き、指で押してみて弾力があれば、氷水につける。
-
3
粗熱がとれたら、ラップできっちり巻き、冷蔵庫で数時間やすめる。
-
4
５ｍｍ厚さにスライスし、
青じそやみょうがなど、お好みの野菜と一緒に盛り付け、わさびを添える。
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- カテゴリ
- 牛かたまり肉・ステーキ用・焼肉用
遊星。.:*・゜
身体にいいもの、安く美味しく、楽しくいただきます～(*'ー'*)♪
関西の味付けなので、ほとんどのレシピは薄味です。
濃い目がお好きな方は味を見ながら、調味料を増やしてくださいね。
ガッツリより、おつまみ的なメニューが大好き！
今夜のお酒のおともが見つかりますように。。。♪
http://plaza.rakuten.co.jp/planetta/
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塩麹と昆布の旨みで、タレがなくても美味しい！
刻みわさびで召し上がれ♪