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お弁当からおせち・お食い初めにも・筑前煮

お弁当からおせち・お食い初めにも・筑前煮レシピ・作り方

Name: お弁当からおせち・お食い初めにも・筑前煮
Total time: 1 h
Yield: 4～5人分
Ingredients: 鶏もも肉; 大根; 人参; さといも; こんにゃく; 椎茸; れんこん; いんげん（またはスナップえんどう）; ーーーーーーーーーーーーーーーーーー; 酒・砂糖・醤油・みりん; しいたけの戻し汁; 出し汁

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料理レシピ

材料（4～5人分）

鶏もも肉
300g
大根
10cm
人参
1本
さといも
2～3個
こんにゃく
1枚
椎茸

4枚
れんこん
1/2個
いんげん（またはスナップえんどう）
8本
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
酒・砂糖・醤油・みりん

各大さじ2
しいたけの戻し汁

50ml
出し汁

2カップ～

お料理する上で知っていただきたいこと

約1時間
1,000円前後

れんこんの他にたけのこでも
材料は好きなものを足し引きして結構です

Belle Marianne

作り方

1

○全ての材料を一口大に切る
○こんにゃくは塩で揉んで水洗いして一口大にちぎる
○さといもは皮をむいて塩で揉んで水洗い
○蓮根は1cm輪切りにして酢水にさらす
2

鶏肉は皮目から焼いて両面に焼き色をつける
続いていんげん以外の野菜を投入して軽く炒める
3

全体に油が回ったら酒・砂糖・醤油・みりん・椎茸戻し汁・出し汁を投入

（だし汁は材料が軽く浸る程度）
4

沸騰したらアクを取り、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る
途中鍋を軽くゆすって煮汁が全体に行き渡るように

煮崩れするので決して箸で強くかき回したりしない

5

煮汁が少なくなって混ぜる時は木べらなどで鍋底から2、3回煮崩れしないよう優しくすくうように混ぜて強火で一気に煮切る→冷ます
6

★いんげんは半分に切ってレンチン1分したものを最後の煮切る時にまぜるか、皿に盛った時に盛りつける（スナップえんどうも然り）

彩りが良くなる為
7

★蓮根が煮汁で黒くなるのが嫌な人は、下処理の段階でレンチン1分しておいて、煮あがる最後の5分位で入れると良いです

きっかけ

鍋いっぱいの筑前煮を一人で食べたかったので

おいしくなるコツ

冷める時に味が染みるので出来上がり後少し時間をおいて食べると◎
調理中混ぜるのは箸は使わないこと・木べらを使う場合もなるべく何度も触らない事

レシピID: 1030006126

公開日：2014.02.17

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つくったよレポート 3件(3人)

2019.10.26

美味しくできました！

いぶたんたん

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お花のにんじんがとっても可愛い♡美味しくできて良かったです！

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2017.02.01

筑前煮にはじめて大根を入れたのですが、おだしがしみしみで、絶品でした～♪味付けも褒めてもらいました(^O^)

mitu88787

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嬉しいレポありがとうございます～♡大根はいろんな食材の出汁を吸ってすごくおいしくなりますよね☆ぜひ今後とも定番にしてくださーい(∩´∀｀)∩

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2014.12.05

お正月にむけて久しぶりに筑前煮作ってみました＾－＾ｖ作り方も丁寧でとってもわかりやすく美味しくできました＾－＾ｖ

ぷーこ6471

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つくれぽありがとうございます☆ミ私も先日久しぶりに作りました♡お正月も作るぞ～！

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