小さな菊花大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を２センチ厚さに切り、菊の抜き型で抜きます。

   

2. 2 下まで切らないように（爪楊枝などを利用してね）注意して、２ミリ幅の格子に切り目を入れます。

   

3. 3 少量の塩（分量外）を振り、天地返しをしながら全体に塩が回るようにする。
   しんなりするまで１０分程度置く。

   

4. 4 キッチンペーパーで出てきた水分を吸い取る。

   

5. 5 甘酢に１時間以上漬け込む。
   輪切りにした赤唐辛子を乗せて出来上がり。

   

6. 6 盛り付けるときに、あれば菊の葉やイタリアンパセリの葉を添えるとキレイです。