焼くだけ簡単、短時間でできる牛のタタキ レシピ・作り方

焼くだけ簡単、短時間でできる牛のタタキ
  • 約15分
  • 1,000円前後
遊星。.:*・゜
遊星。.:*・゜
家庭用グリルで焼くだけなので、簡単!
1時間もあれば食べられます!
(放置時間は調理時間に含みません)

材料(3人分)

  • 牛肉かたまり(もも) 250g
  • あらびき塩コショー 適量
  • EXVオリーブオイル 少量
  • ポン酢 適量
  • ☆ 付け合わせ野菜
  • 茗荷・わかめ・青じそ・スライス玉ねぎなど 適宜
  • ☆ 薬味
  • おろしニンニク、生姜 ・大根おろしなど おこのみで

作り方

  1. 1 かたまり肉は室温に戻しておきます。
    肉の表面にまんべんなく、キツメにあらびき塩コショーをします。
    全体にオリーブオイルを塗ります。
  2. 2 ガス台のグリルの焼き網を焼き、熱くなったら肉を載せて焼きます。
    強火約4分、様子を見てさらに弱火で1分。
    (厚みにもよるので、焦げそうであればアルミをかぶせる)
  3. 3 肉の表面を指で押してみて、弾力があればOKです。
  4. 4 少し冷めたらラップにしっかり包んで、ビニール袋に入れます。
  5. 5 ボールに氷水をいれ、(4)の牛肉を水が入らないよう注意して冷やします。
    急激に冷やすことで、肉の旨味を閉じ込めます。
  6. 6 食べる直前まで冷やしておきます。
    薄めにスライスして、お好みの薬味とポン酢で召し上がれ。
    市販のステーキだれもよく合いますよ。

きっかけ

夕方、スーパーで安くなっている牛もも肉を見て、その夜のメニューに加えたかったので、簡単にできる工夫をしてみました。

おいしくなるコツ

牛肉は調理30分前には冷蔵庫から出して、室温に戻しておくこと。 氷水に浸けた後、粗熱が取れたら、冷凍庫で20分ほど休めてもいいと思います。 上下両面グリルでない場合は、片面2~3分で上下を返して様子を見ながら焼いてください。

  • レシピID:1030005354
  • 公開日:2013/08/07
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カテゴリ
牛かたまり肉・ステーキ用・焼肉用
関連キーワード
和風 あっさり ビールに合う ワインに合う
料理名
牛肉のタタキ
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