焼き野菜と砂肝のカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂肝はていねいに洗い、青白い部分を包丁でそぎ切る。

   

2. 2 深鍋にやや多めの水を入れ、柔らかくなるまで煮る。
   砂肝が苦手な方はすじ肉、骨付き鶏肉などで代用してください。
   アクが出たらすくい取る。
   （圧力鍋などを使うと早い）

   

3. 3 フライパンにサラダオイルと、クミンシードを入れて弱火でゆっくりと香りを出す。
   （クミンがない場合はこの項は省略）

   

4. 4 クミンシードの香りが立ってきたら、ニンニク、しょうがのみじん切りを加え、さらに炒める。

   

5. 5 玉ねぎのスライスを加え、しんなりするまで、焦がさないように中火で５分程度炒める。

   

6. 6 ターメリック、カイエンヌペッパー、コリアンダー、小麦粉を加え、更に炒める。
   （香辛料がない場合はカレー粉大さじ4を代用）

   

7. 7 （２）の鍋のダシを５００ｃｃにし、（６）を加える。

   

8. 8 さらにコンソメと塩、トマトカットを加え、２０分程度煮る。

   

9. 9 野菜を食べやすく切り、サラダオイル（分量外)で焼く。
   グリルで焼いても良い。

   

10. 10 火の通りにくい野菜はここでさらに煮込んでも美味しいです。

    

11. 11 仕上げにかき混ぜたヨーグルトを加え、全体が馴染んだら出来上がり。

    

12. 12 お皿にご飯と焼き野菜を乗せ、（１１）のカレーを入れて出来上がり。