*オレンジ・プリン♪* レシピ・作り方

作り方

1. 1 オレンジは綺麗に洗って、果肉が少し付くくらいの厚めに皮を切る。

   

2. 2 ボウルに牛乳と種を掻きだしたバニラと鞘、①を入れてラップをし、冷蔵庫の中で一晩マリネする。

   

3. 3 ①で残ったオレンジの薄皮の間にナイフを入れて果肉だけを取り出す。

   

4. 4 ③に◎グラニュー糖とオレンジリキュルをふりかけ、冷蔵庫の中で一晩マリネする。

   

5. 5 ③で残った、果肉を取り出した薄皮をお茶パックなどに入れてきゅっと絞り果汁を採る。

   

6. 6 オレンジ１個分にあたり約３０ｇの果汁が出来る。

   

7. 7 鍋に◆グラニュー糖とを入れて火にかけ溶かし、飴いろになるまで加熱する。

   

8. 8 ⑦に⑥のオレンジ果汁を少しずつ加えてのばし、ゆるめのキャラメルソースを作る。

   

9. 9 一晩マリネした②をこして鍋に入れ、沸騰直前まで沸かす。

   

10. 10 ボウルに全卵と卵黄を入れて泡立て器で全体を均等に溶き、グラニュー糖を加え白っぽくなるまでゆっくり混ぜる。

    

11. 11 ⑩に⑨を加え混ぜ、プリン型に流し入れて熱湯を張った鉄板に並べて１６０℃のオーブンで２０分間加熱し、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。

    

12. 12 ⑨のオレンジの皮は水でさっと洗い、たっぷりの水を張った鍋に入れて３回ゆでこぼす。

    

13. 13 ⑫の水を切り、白綿の部分を綺麗に取り除く。

    

14. 14 ⑬を出来るだけ薄く千きりする。

    

15. 15 ★の材料でシロップを炊き、⑭を加えてとろ火にし、約１時間３０分ほどゆっくり加熱する。

    

16. 16 オレンジの皮に透明感が出てくれば出来上がり。

    

17. 17 冷蔵庫の中に入れて冷やしたプリンにマリネした④のオレンジの果肉を並べて⑧のソースをかける。

    

18. 18 好みでクレーム・シャンティイを絞り、汁気を切った⑯やミントの葉などを飾れば完成です♪