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フレッシュトマトで作る、鍋一つのラタトゥイユ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
フレッシュトマトで作る、鍋一つのラタトゥイユ
  • 500円前後

生のトマトなのでフレッシュさが違います!
フライパン、鍋と使いましたが、
はじめから鍋一つで作っても同じでした。

作り方

  • 1

    野菜はなるべく同じ大きさに切りましょう。
    ニンニクは潰しておきます。

  • 2

    トマトは大きめのざく切り。
    皮が気になる人は湯むきしてね。

  • 3

    後の野菜は2センチを目安に切っていきます。
    茄子は切ったら、色止めに塩水につけておきます。

  • 4

    オリーブオイルを鍋に入れニンニクを入れ、火をつけます。
    弱火でじっくりとニンニクの香りをオイルに移します。
    香りが立ってきたら、ニンニクは取り出します。

  • 5

    玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたらトマトを入れます。

  • 6

    トマトが潰れて水分が出てくるまで炒めます。

  • 7

    トマトが潰れてきたらズッキーニ、茄子を入れてざっと混ぜます。

  • 8

    パプリカも入れて軽く混ぜ、塩、こしょうで味をつけ、ローリエ、あれば白ワインを入れ、
    15~20分、中火で煮ます。

  • 9

    味を見て、足りなければ塩を補い、味がまとまってきたら、砂糖少々をいれて2~3分煮ます。

  • 10

    パルメザンチーズを振り、火からおろします。

  • 11

    ざっくり混ぜたら、色が飛んでしまわないように大きめのボールなどに氷水を張って冷まします。

  • 12

    パセリを振って出来上がり。

    すぐに食べられますが、一晩、冷蔵庫に置いたほうが、味が馴染んで美味しいです。

きっかけ

缶詰のトマトやトマトピューレで作るより、今の季節は生のトマトで作りたい!

おいしくなるコツ

面倒でなければトマトの皮は取ったほうが美味しいです。
その日でも食べられますが、冷蔵庫で冷やしたほうがいい。
多めに作って、冷蔵庫で保存。翌々日まで美味しく食べられます。

レシピID: 1030003534

公開日:2012.06.29

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つくったよレポート 19件(18人)

  • 2018.08.28

    トマトがとろけてお野菜のうまみもギュッと詰まっておいしかったです!ごちそうさま⭐

    わぁ、美味しそうに作れましたね!
    ワインが欲しくなりそう^^
    レポ、ありがとうございました♪
    承認が遅くなってごめんなさい<m(__)m>

    お返事を見る

  • 2018.08.23

    ブロッコリーがあったので入れてみました。美味しかったです。

    いろんなお野菜から旨味が出て美味しくできたのでは?
    レポありがとうございました♪
    承認が遅くなってごめんなさい<m(__)m>

    お返事を見る

  • 2018.07.17

    豚肉プラスしちゃいました★フレッシュトマトで作るほうが好きです♡

    路地物トマトが出回るようになると、絶対作りたいメニューです!お野菜イッパイ摂れるからいいですよね。レポ、ありがとうございました。

    お返事を見る

  • 2018.06.29

    トマト缶使わないレシピ探していました☆
    生トマトで美味しかったです♪

    フレッシュトマトの爽やかさはまた格別ですよね。おいしく作れてよかったです^^
    レポ、ありがとうございました♪

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
ラタトゥイユ
料理用途
普段の料理 おもてなし

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