幸せの梅ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 爪楊枝で梅のヘタを取りキレイに洗う。
2. 2 鍋に梅を入れ、梅が浸る程度に水を入れて、梅の皮が剥がれそうになったら火を止め、ざるにあげる。茹で汁はとっておく。

   

3. 3 水が切れたら、ざるの下に鍋を置き、木ベラでこす。
4. 4 裏ごしできた梅に砂糖1/3を加え火にかける。沸騰してきたら火を弱めて10分ほど煮詰め、1/3の砂糖、レモン汁を加えて煮詰める。灰汁は丁寧に取って下さい。

   

5. 5 更に10分ほど煮詰め残りの砂糖を全て入れる。ジャムは比較的サラサラの状態ですが、冷めたら固まります。
   10分ほど煮詰め、熱い間に瓶に入れる。（合計30分ほど煮る）