宮城の郷土料理「しそ巻き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しその葉を水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭いておく。また大きすぎるものや穴や破れがあるものは除いておく。
2. 2 ボウルに味噌を入れ、味を見ながら砂糖、唐辛子を加えてよく混ぜる（甘め、辛めの調節は好みで）。お好みで胡桃や胡麻などを入れても良い。
3. 3 ２に小麦粉を少量ずつ加え、固さを調節しつつひたすら混ぜる。（下の「こつ!!」を参照）
4. 4 しその表側の根元の方に３をはみ出さない程度のせて、グルッと巻いていく。数本ずつ楊枝で止めると崩れず、揚げ易い。
5. 5 フライパンなどにかぶる程度の油を入れて熱し、揚げていく。揚げ過ぎると黒くなるので適度な段階で上げる。
6. 6 キッチンペーパーで油を切る。ほとんど味噌なので冷蔵庫で保存できます。