定食屋さんのサクサクとんかつ レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉の筋を切り、包丁の背で軽く肉の繊維を壊す感んじで両面を叩く
   
   ※筋を切ることにより揚げた時に肉が曲がらず、繊維を壊す事で肉が柔らかく仕上がります（＾＾）

   

2. 2 1に塩をそれぞれ片面全体に1摘み、こしょうを2ふりずつかける
   
   裏面も同様に、塩とこしょうをかける

   

3. 3 ★茶漉し★を使って、両面全体にかかるように小麦粉をうっすら振る
   
   ※茶漉しを使う事で、まんべんなく粉をまぶせます♪

   

4. 4 バット(1)に、卵を割り入れよく混ぜる
   
   他のバット(2)に小麦粉を入れる
   
   バット(1)に3を入れ両面を浸し、バット(2)に卵を浸した3を入れパン粉をつける

   

5. 5 深鍋に油を入れ、よく温める
   
   170〜180℃で、パン粉をつけた肉を5分〜6分揚げる
   ★片面2〜3分、裏返し3〜4分くらい★
   
   油の温度が下がらないように、1枚〜2枚ずつ揚げる

   

6. 6 バットに移し、油を切る

   

7. 7 6等分に切り、お皿に盛って完成です♪
   
   塩や、お好みのソースで召し上がれ〜(^^)/