肉汁ジュワッ♡お店みたいな柔らかハンバーグ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛豚ミンチをボールに入れ、液体塩こうじ大さじ2（または水大さじ2と塩3.5g）を入れ、よく練る。
2. 2 1に牛乳大さじ3を加え、さらによく練る。表面をなでた時に穴がなくなめらかになればok 。ここでボールのままいったん冷蔵庫で冷やす。

   

3. 3 器でお麩半カップを粉々に砕き、半カップの牛乳を注いで染み込ませる。

   

4. 4 玉ねぎ半分を細かいみじん切りにする。大きいとハンバーグがなめらかにならず、デコボコから肉汁を失ってしまいます。
5. 5 2のボールを冷蔵庫から取り出し、3と4、生卵、マヨネーズ、オリーブオイル、塩コショウ、ナツメグを加え、よく混ぜる。
   時間があればここで再度冷やす。

   

6. 6 フライパンに油を熱し、さらに小皿に分量外の油を大さじ1~2入れておく。
7. 7 小皿から手のひらに油を少し取り、手のひら全体に広げる。5を4等分して俵型に成形する。厚みは1.5~2センチ位に。
8. 8 成形できたら、小皿から少し油をとって表面全体に塗り、フライパンに並べ、中火で両面を色よく焼く。
9. 9 両面に焼き色がついたら弱火にし、酒または水大さじ2を加えて蓋をして、5分蒸し焼きにし、火を止めて5分放置（蓋は取らない）。
10. 10 ハンバーグを取り出して盛り付け、フライパンに火をつけ、ソース大さじ1、ケチャップ大さじ2を加えてよく混ぜる。

    

11. 11 少しトロッとしたら、ハンバーグにかけて出来上がり!