鶏レバームース レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーはヒタヒタの牛乳に浸けて血抜きする

   

2. 2 材料すべて揃えて
   
   フライパンにオリーブオイルを入れにんにくの香りを移して
   
   玉ねぎ、にんじんに塩コショウ少々、しんなりするまで炒める

   

3. 3 レバーに薄力粉をまぶして
   フライパンに入れ炒める
   
   ローリエの葉も入れる

   

4. 4 レバーに火が通ったら、ワインを入れて
   煮汁が少しになるまで煮る

   

5. 5 煮汁が減ったら
   生クリームとバターを加える

   

6. 6 この時、忘れずに
   ローリエの葉を取り出しておく

   

7. 7 粗熱がとれてから
   ブレンダーにかけて
   ピューレ状にする
   
   ゆるいかな？と思っても
   冷えると固くなるので大丈夫です

   

8. 8 赤ワインにぴったり
   
   バゲットやクラッカーにつけていただきます