ラムケーキレシピ・作り方

Name: ラムケーキ
Yield: 8~12
Ingredients: （7.5×6×26㎝のパウンド型）; 〈生地〉; バター 150g; 砂糖 100g; 卵黄 2個分; ラム酒 大さじ2; ●小麦粉 200g; ●ベーキングパウダー 小さじ1; ●ココアパウダー 大さじ2; ●シナモン、ナツメグ、オールスパイス 各少々; 〈カラメル〉; 砂糖 100g; 水・湯 各大さじ2; 〈ラム酒漬けフルーツフィリング〉; Aレーズン 100g; Aドライフルーツミックス 100g; Aドライフィグ（4〜5等分に輪切り） 5〜７個; Bラム酒・メープルシロップ・砂糖・湯 各大さじ2

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フルーツとナッツがぎっしり詰まったスパイシーなケーキ♪

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材料（8~12人分）

（7.5×6×26㎝のパウンド型）
〈生地〉
バター 150g
砂糖 100g
卵黄 2個分
ラム酒大さじ2
●小麦粉 200g
●ベーキングパウダー小さじ1
●ココアパウダー大さじ2
●シナモン、ナツメグ、オールスパイス各少々
〈カラメル〉
砂糖 100g
水・湯各大さじ2
〈ラム酒漬けフルーツフィリング〉
Aレーズン 100g
Aドライフルーツミックス 100g
Aドライフィグ（4〜5等分に輪切り） 5〜７個
Bラム酒・メープルシロップ・砂糖・湯各大さじ2

作り方

1 〈ラム酒漬けフルーツフィリング〉※前日から作っておく

ボウルにBの材料を入れて混ぜ、砂糖が溶けたらAを加えて混ぜ、ラップをして1日以上漬け込む（私は今回1週間漬け込みました）。
2 〈カラメル〉
小鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。鍋はだからフツフツと茶色く煮えてきたら鍋をゆすって混ぜ、湯を加えて弱火にし、30秒ほど煮詰めて火をとめる。室温で冷ます。
3 〈生地〉
ボウルに室温に戻したバター、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。泡立て器をヘラにかえ、●印の材料をふるい入れて混ぜ、半分ほど混ざったら①と②を加え混ぜる。
4 オーブンペーパーを敷いた型に③を流し入れ、170℃のオーブンで60～90分焼く。

完全に冷めてから切り分ける。