スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズは常温に戻しておく。
2. 2 ボウルにクリームチーズとグラニュー糖30gを入れ、泡だて器ですり混ぜる。
   
   よく混ざったら、バターも加え混ぜ合わせる
3. 3 溶いた卵黄、生クリームを加え混ぜる。
   レモン汁も混ぜる。
4. 4 ふるった薄力粉を一度に加え、泡だて器でぐるぐるかき混ぜる。
5. 5 卵白をハンドミキサーの強で軽く混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てる。
6. 6 すくった時にタランとなるぐらいの泡だて。
   
   しっかり泡立てない。
7. 7 ゴムベラでメレンゲの1/3を加え、しっかり混ぜる。
   
   残りのメレンゲを一度に加え、さっくり混ぜる。
8. 8 型に流し入れる。
   
   型は底が外れるタイプの物を使用するときは、アルミホイルで密閉し湯煎時に水が入らないようにする。
9. 9 オーブンを１５０度に温めておく。
   
   天板に熱い湯をはり、型を乗せる。150度で30分、さらに140度に下げて30～40分程度じっくり焼く。