かぶりつく【茄子チリ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今日の主な材料。
   厚揚げは 絹タイプが
   仕上がり とぅるん♪として美味しいね。

   

2. 2 下拵え。葱は十文字に切り込み入れて ストトトト)))
   生姜は摩り下ろさずに みじん切り。
   鷹の爪は 半分にちぎり 逆さまにして指で揉み 種は除いておきましょね。

   

3. 3 厚揚げは サッっと茹でますよ。纏った油を脱がし 油臭さを抜いてやります。これ大事。
   その湯で良いので塩加え
   付け合せの青物など 茹でておき。

   

4. 4 茹でた厚揚げ 食べ良い様切り。水分きっちり押さえてやり。軽くで良いので 片栗粉少々まぶしておき。

   

5. 5 【合わせ調味料】、よく混ぜておき。

   

6. 6 茄子は洗ってきっちり拭いてから切り込み7mm程入れ。（切った後洗うと揚げる最中跳ねます；）油を熱し、箸入れたら細かいアブクが出る様になったら 中火。箸で上下返しながら1分半程。

   

7. 7 油中、箸で挟んでみて少々硬い様でも 油切りしてる間に十分火は通ります。

   

8. 8 フライパン、胡麻油・サラダオイル半々多目に敷き 中火。
   厚揚げ投入、裏表 こんがり焼き。
   厚揚げ寄せて香り物・辛味物 ちゃちゃっと炒め。
   茄子投入。茄子が冷めておる様なら少温め。

   

9. 9 【合わせ調味料】投入。強火。

   

10. 10 くつくつ沸いてきたら
    フライパン、回したり・返したり♪
    箸でいじると茄子の表面が崩れるよ (^-^;)

    

11. 11 ほどよく絡んできたら
    香り付けの 胡麻油細く1たらし。
    ちょいと回して出来上がり～♪)))
    再び葱など散らせましょ♪

    

12. 12 思うほど 油っこい物じゃーありません♪
    カプ♪っとした時 お茄子のね
    お茄子自身の美味しい水分 お口いっぱい広がります(^m^*)
    それが 甘辛チリと合わさって･･･
    美味しい！