3か月かかる龍神村の柚べし レシピ・作り方
材料（20人分）
- 柚子20グラム前後のもの 20個
- みりん（味噌の硬さを調整する為、適量を） 50ｃｃ
- 好みの味噌（写真は麦味噌使用） 150グラム
- 胡桃（製菓コーナーにある生胡桃） 70グラム
- ゴマ 70グラム
作り方
- 1 調味料を混ぜ合わせ、胡桃やゴマも混ぜ合わせ、硬めに練ります。
-
2
柚子の上部が蓋になるように１/５くらい切り落す。
柚子の中身を小さなスプーンを使ってくり抜きます。 - 3 くり抜いた柚子に、合わせた味噌を八分目くらい詰め、残しておいた柚子の蓋を被せて、蒸し器にて、中火１５分蒸す。
- 4 蒸しあがったら、皿に上げて荒熱をとり、干し籠で３カ月以上干して出来あがり。
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- 柚餅
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甘味の少ない味噌ならお砂糖を加えたりしてもＯＫ！