焼きたては絶品♪クロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★の材料をホームベーカリーに入れ、生地を作りました。
2. 2 一次発行が終わったら、いよいよバターの折り込み作業です。
3. 3 生地を一次発行させている間に、バターを小さく切り、強力粉にまぶして冷蔵庫に入れておきます。

   

4. 4 ①の生地を打ち粉をした台の上で長方形にのばします。

   

5. 5 ③のバターを生地の2/3に均等に並べ、3つに折ります。

   

6. 6 3つに折ったら、麺棒でそっとバターを叩きながら伸ばしていきます。さらに3つに折ってラップをし冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

   

7. 7 ⑥の作業を2回繰り返します。何度も同じ作業をするのでちょっと面倒ですが我慢です。
   生地を細長く伸ばします。15×50cmくらい。

   

8. 8 大きいクロワッサンは、底辺10×長さ15cmの三角形に。ミニの場合は５×7.5cmの三角にしました。

   

9. 9 底辺の真ん中に1cmほど切りこみを入れて左右に広げるようにしながら形成します。天板に並べて３０～３５℃くらいで発酵させます。

   

10. 10 2倍位の大きさになったら、とき卵を塗り、200℃のオーブンで15分ほど焼きます。

    

11. 11 ⑨の形成時に、真ん中に板チョコを挟んでおくと、チョコクロワッサンになります。