こんにゃくと野菜たっぷり八宝菜風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 マッシュルームはボウルに入れて水を注いで30分ほど浸け置きする。
2. 2 ネギは3cmほどの長さにカットする。
3. 3 ブロッコリーは軸は小さめにカットし、房は小房に分ける。
4. 4 白菜はざくぎりにして、柔らかい葉の部分と、硬めの白い部分とに分ける。
5. 5 アスパラは底の硬い部分をカットし、スジを取り除いて食べやすい斜め切りにする。
6. 6 ズッキーニはヘタを取り除き、輪切りにする。
7. 7 フライパンに☆と2のネギを加えて火にかける。
8. 8 7のネギにしっかりオイルと生姜を絡めながら炒める。
9. 9 8に3と4の白い部分、5を加えて軽く炒めたら、しんなりするまで火を弱めて蓋をして蒸らす。
10. 10 1のマッシュルームを自ら取り出し、小さめにカットする。
11. 11 9の蓋を開けて、4の柔らかい葉の部分、6、結びこんにゃく、10と乾燥ワカメを小さく千切って加えたら、再び蓋をして蒸らす。
12. 12 具材がしんなりしたら、◎の調味料を小さなボウルに入れてざっくり混ぜて11に回し入れる。
13. 13 エビは頭と殻、背腸を取り除いて12に広げて並べ、再び蓋をする。
14. 14 マッシュルームの戻し汁にコーンフラワーを加えてしっかり混ぜる。たら、13に回し入れてとろみをつける。
15. 15 茹で卵は殻を剥き、輪切りにして14に広げて乗せる。
16. 16 香りづけにごま油を回し入れ、ざっくり混ぜたら完成です。