玉ねぎたっぷり＊フレッシュトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆トマトは湯剥きしてヘタをとり、ボウルに入れて手で潰しておく
   
   ◆玉ねぎは皮をむき、粗めのみじん切りにする
   
   ◆ニンニクは薄皮をむき、みじん切りにする
2. 2 ◆厚手の鍋にオリーブ油とニンニクを加え、弱火にかける
   
   ◆じっくりと炒め、香ばしい香りがしてきたら玉ねぎを加える

   

3. 3 ◆「2」に塩をふりかけ、よく混ぜる
   
   ◆蓋をする
   
   ◆ときどき混ぜながら、蒸し炒めする
   
   ※20分ほどかける
   ※蓋についた水滴は、鍋の中にもどす

   

4. 4 ※甘味がひきだされるまで、じっくりと蒸し炒めする

   

5. 5 ◆「3」に「1」のトマトと（★）を加える
   
   ◆少しだけ火を強め、トマトをヘラで潰しながら煮込む

   

6. 6 ◆トマトが煮崩れたら弱火に戻し、蓋をせずに30分ほど煮込む
   
   ※ときどき混ぜながら・・・・

   

7. 7 ◆「6」にトロミふが出てきたら、蓋をして火を止める
   
   ◆そのまま1時間以上休ませる
   
   ※味が馴染みます

   

8. 8 ◆温めなおす
   
   ※茹でたてのパスタにかけ、おろしたパルメジャンチーズをかける