激辛マーボーレシピ・作り方

Name: 激辛マーボー
Total time: 30 min
Yield: ２～４
Cuisine: 中華料理
Ingredients: もめん豆腐 1丁; ＊水 4カップ; ＊塩 小さじ1/2; 豚ひき肉（粗びき） 100～120ｇ; サラダ油 少々; ★豆板醤 大さじ1.5～2; ★甜面醤 大さじ1; ★豆鼓醤 大さじ1; ★韓国唐辛子（粉） 大さじ1; ★石垣島ラー油 大さじ1; ★おろし大蒜 小さじ1; ☆チキンスープ（中華風） 1カップ; ☆紹興酒 大さじ1; ■醤油 大さじ1～2; ■塩 少々; ■コショウ 2つまみ; 片栗粉 大さじ1～2; ごま油 大さじ1; 花椒（粉） 小さじ1; 小葱（小口切り） 4～5本

約30分

きばな

辛いっ！

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材料（２～４人分）

もめん豆腐 1丁
＊水 4カップ
＊塩小さじ1/2
豚ひき肉（粗びき） 100～120ｇ
サラダ油少々
★豆板醤大さじ1.5～2
★甜面醤大さじ1
★豆鼓醤大さじ1
★韓国唐辛子（粉）大さじ1
★石垣島ラー油大さじ1
★おろし大蒜小さじ1
☆チキンスープ（中華風） 1カップ
☆紹興酒大さじ1
■醤油大さじ1～2
■塩少々
■コショウ 2つまみ
片栗粉大さじ1～2
ごま油大さじ1
花椒（粉）小さじ1
小葱（小口切り） 4～5本

作り方

1 ◆豆腐は、2ｃｍ角くらいの賽の目に切る

◆鍋に（＊）と豆腐を入れ、蓋をして中火にかける

◆沸騰したら火を止め、笊にあげて湯をきる
2 ◆（★）を混ぜ合わせておく

◆（☆）を合わせておく
3 ◆フライパンにサラダ油を加え、中火にかける

◆熱くなったら豚ひき肉を炒める

◆ポロポロになって油が滲んできたら
（★）を加え、味が馴染むまでよく炒める
4 ◆「3」に（☆）と「1」を加えてよく混ぜる

◆沸騰したら火を弱め、2分ほど煮込む

◆（■）を加えて味を調える
5 ◆「4」の火を少し強める

◆同量の水で溶いた片栗粉を、混ぜながら少しづつ回しかけ、トロミをつける

◆ごま油と花椒を加えて混ぜ、すぐに火を止める

◆小葱をかける