牛肉と野菜のお汁 レシピ・作り方
材料（2～３人分）
- 牛バラ肉（薄切り） 200ｇ
- ＊里芋 2～3個
- ＊大根 10ｃｍ
- ＊人参（小） 1本
- ＊白滝（灰汁抜きずみ） 1袋
- 椎茸 4～5枚
- 長ねぎ 1本
- 小葱 5～6本
- ★出汁 4カップ
- ★酒 大さじ2
- ★みりん 大さじ1～2
- ★醤油 大さじ1～2
- ★塩 小さじ1/2
- ★生姜の薄切り 2枚
- 七味唐辛子 少々
作り方
-
1
◆ボウルに50℃くらいの湯を入れ、牛バラ肉を泳がせるように晒し、笊にあげて湯をきる
◆食べやすい長さに切る -
2
◆里芋は皮をむいて2～4つに切り、固ゆでにして笊にあげる
◆大根は皮をむき、1ｃｍ厚さくらいの銀杏切りにする
◆人参は皮をむき、6～7ｍｍ厚さの半月切りにする -
3
◆白滝は食べやすい長さに切る
◆椎茸は石づきを切り落とし、半分に裂く
◆長ねぎは、1ｃｍ幅の斜め切りにする
◆小葱は食べやすい長さに切る -
4
◆鍋に、（＊）と（★）を入れ、蓋をして強火にかける
◆沸騰してきたら牛肉を加え、弱火にする
◆灰汁を取りながら、大根と人参が柔らかくなるまで煮る
◆椎茸、長葱を加え、軽く煮る -
5
◆小葱を加え、火を止める
◆七味を添える
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